Da uve di montepulciano vinificate in purezza nasce il nostro Cerasuolo D’Abruzzo. Versatile e informale, è schietto e sincero, onesto e gradevole nella sua armonia organolettica. Colore rosa cerasuolo, ricco e brillante. I profumi sono davvero piacevoli e richiamano alle fragoline di bosco alla rosa canina, non mancano ciliegia fresca, melograno.

Fresco e piacevolmente sapido il palato, ma comunque equilibrato sino alla chiusura.

Con il nome “Scappatello” vogliamo indicare un momento di evasione, di distacco, ma anche di distrazione e divertimento.

  Agricoltura Biologica

Coltiviamo le nostre uve senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi nei vigneti mentre in cantina la vinificazione deve avvenire con l’utilizzo limitato di solfiti e di prodotti enologici certificati biologici.

   Raccolta a mano 

Raccogliamo le nostre uve manualmente per preservare l’integrità dell’acino

    Criomacerazione Uve

Macerazione delle uve con il mosto a basse temperature per estrarre dalle bucce più aromi primari possibili.

  Fermentazione in acciaio a temperature controllate

Un giusto controllo delle temperature consente uno sviluppo ottimale degli aromi e una lenta trasformazione degli zuccheri

Affinamento “sur lies”

Consiste nel mantenere a contatto, per un tempo più o meno prolungato, i lieviti morti, protagonisti della fermentazione alcolica, con il vino.

Imbottigliamento in azienda

é la fase conclusiva dei processi di cantina e da qui inizia, o meglio continua, il processo evolutivo che finisce con l’apertura della bottiglia.

La parola latina “otium” non significa ozio, il dolce far nulla, come molti potrebbero pensare, bensì ha significato totalmente opposto. Per gli antichi Romani l’otium era la cura di sé e della propria saggezza, che passava per la contemplazione spirituale e lo studio.

Giallo paglierino chiaro, al naso esprime un bel profilo olfattivo composto da delicate note di frutta a polpa bianca e di fiori bianchi. In bocca è fresco ed armonico, equilibrato da un ottima acidità che ne delinea i tratti fino ad una chiusura di grande pulizia.

Questo vino viene prodotto da uve Passerina, vitigno autoctono abruzzese,  coltivato in biologico nella frazione di Faraone, nel comune di Sant’Egidio alla vibrata, sul Colle Cervinara, a 400mt di altezza, su terreni prevalentemente argillosi.

  Agricoltura Biologica

Coltiviamo le nostre uve senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi nei vigneti mentre in cantina la vinificazione deve avvenire con l’utilizzo limitato di solfiti e di prodotti enologici certificati biologici.

   Raccolta a mano 

Raccogliamo le nostre uve manualmente per preservare l’integrità dell’acino

    Criomacerazione Uve

Macerazione delle uve con il mosto a basse temperature per estrarre dalle bucce più aromi primari possibili.

  Fermentazione in acciaio a temperature controllate

Un giusto controllo delle temperature consente uno sviluppo ottimale degli aromi e una lenta trasformazione degli zuccheri

Affinamento “sur lies”

Consiste nel mantenere a contatto, per un tempo più o meno prolungato, i lieviti morti, protagonisti della fermentazione alcolica, con il vino.

Imbottigliamento in azienda

é la fase conclusiva dei processi di cantina e da qui inizia, o meglio continua, il processo evolutivo che finisce con l’apertura della bottiglia.

Questo vino rosato viene prodotto da un blend di uve di Syrah, Primitivo e Merlot, coltivate in biologico nei nostri vigneti di Sant’Egidio alla Vibrata e di Civitella del Tronto.

é un rosè luminoso e piacevolissimo, che esalta al meglio le note fruttate e floreali delle uve prodotte nei vigneti più giovani.Vinificato in vasche di acciaio al fine di mantenerne inalterate le naturali caratteristiche di freschezza, è rosato perfetto per tutte le occasioni. Dall’aperitivo, al pranzo leggero, ad una cena in compagnia

  Agricoltura Biologica

Coltiviamo le nostre uve senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi nei vigneti mentre in cantina la vinificazione deve avvenire con l’utilizzo limitato di solfiti e di prodotti enologici certificati biologici.

   Raccolta a mano 

Raccogliamo le nostre uve manualmente per preservare l’integrità dell’acino

    Criomacerazione Uve

Macerazione delle uve con il mosto a basse temperature per estrarre dalle bucce più aromi primari possibili.

  Fermentazione in acciaio a temperature controllate

Un giusto controllo delle temperature consente uno sviluppo ottimale degli aromi e una lenta trasformazione degli zuccheri

Affinamento “sur lies”

Consiste nel mantenere a contatto, per un tempo più o meno prolungato, i lieviti morti, protagonisti della fermentazione alcolica, con il vino.

Imbottigliamento in azienda

é la fase conclusiva dei processi di cantina e da qui inizia, o meglio continua, il processo evolutivo che finisce con l’apertura della bottiglia.

Paré, abbreviazione di “parente”, è un diminutivo che viene usato nel nostro parlato per salutare un conoscente o un amico. Questo vino viene prodotto da uve Pecorino, vitigno autoctono abruzzese,  coltivato in biologico sul Colle Cervinara, a Faraone, frazione di Sant’Egidio alla vibrata(TE). I vigneti sono a 400mt slm, su terreni prevalentemente argillosi.…è un vino che esprime al meglio le caratteristiche del pecorino: fresco, intenso, piacevolmente equilibrato. Un bianco tutto da scoprire, rigorosamente vinificato e lasciato maturare in sole vasche d’acciaio.

  Agricoltura Biologica

Coltiviamo le nostre uve senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi nei vigneti mentre in cantina la vinificazione deve avvenire con l’utilizzo limitato di solfiti e di prodotti enologici certificati biologici.

   Raccolta a mano 

Raccogliamo le nostre uve manualmente per preservare l’integrità dell’acino

    Criomacerazione Uve

Macerazione delle uve con il mosto a basse temperature per estrarre dalle bucce più aromi primari possibili.

  Fermentazione in acciaio a temperature controllate

Un giusto controllo delle temperature consente uno sviluppo ottimale degli aromi e una lenta trasformazione degli zuccheri

Affinamento “sur lies”

Consiste nel mantenere a contatto, per un tempo più o meno prolungato, i lieviti morti, protagonisti della fermentazione alcolica, con il vino.

Imbottigliamento in azienda

é la fase conclusiva dei processi di cantina e da qui inizia, o meglio continua, il processo evolutivo che finisce con l’apertura della bottiglia.

“BALDO” metodo classico *dosaggio zero*  2021

Nessun dosaggio, nessuna aggiunta di “liqueur d’expédition” per non oscurare la sua espressione più vera, autentica e cristillina.

Da uve Chardonnay in purezza , è dotato di un’importante struttura che, insieme alla fragranza e alla complessità aromatica che lo caratterizzano, lo rendono un ottimo spumante.

La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.
La seconda fermentazione avviene in bottiglia molto lentamente, a temperratura controllata(11-12°C circa), lasciando maturare il prodotto sulle proprie fecce per 24 mesi circa. Si procede alla tradizionale operazione manuale dello scuotimento delle bottiglie, detta remuage, collocate sulle pupitres. L’operazione viene completata con la sboccatura e, dopo l’affinamento lo spumante è pronto per essere immesso sul mercato.

  Agricoltura Biologica

Coltiviamo le nostre uve senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi nei vigneti mentre in cantina la vinificazione deve avvenire con l’utilizzo limitato di solfiti e di prodotti enologici certificati biologici.

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Raccogliamo le nostre uve manualmente per preservare l’integrità dell’acino

    Criomacerazione Uve

Macerazione delle uve con il mosto a basse temperature per estrarre dalle bucce più aromi primari possibili.

  Fermentazione in acciaio a temperature controllate

Un giusto controllo delle temperature consente uno sviluppo ottimale degli aromi e una lenta trasformazione degli zuccheri

Affinamento “sur lies”

Consiste nel mantenere a contatto, per un tempo più o meno prolungato, i lieviti morti, protagonisti della fermentazione alcolica, con il vino.

Imbottigliamento in azienda

é la fase conclusiva dei processi di cantina e da qui inizia, o meglio continua, il processo evolutivo che finisce con l’apertura della bottiglia.