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L’Azienda | DIUBALDO

 L’Azienda 

Crediamo nelle potenzialità di una vigna senza chimica e rispettosa della zona del vitigno, evitando forzature come concimazioni chimiche e antiparassitari sistemici che tendono a stimolare la produzione quantitativa della pianta a scapito di quella qualitativa e ad impoverire il prezioso rapporto Terreno/Pianta/Clima che costituisce l’equilibrio necessario per lo sviluppo di una vite forte, che produce uve sane, equilibrate, e ricche.  

Raccolta a Mano

Nell’ottica di una produzione che punta alla qualità appare sempre più importante riuscire a vinificare partendo da uve in perfette condizioni sia per maturazione sia per pulizia, evitando ammostamenti e ossidazioni 

 

Cantina

Struttura esterna per una vendemmia più pulita ed efficiente

Temperatura

Il controllo termico  può consentire di ottenere molti vantaggi come la riduzione dei rischi di fermentazione indesiderata, di perdite di aromi e di processi ossidativi. Ma anche la possibilità di effettuare una macerazione pre-fermentativa pellicolare a freddo per l’ottenimento di una buona estrazione aromatica e maggiore concentrazione del mosto

Cernita

L’obiettivo  è quello di eliminare tutti gli elementi estranei agli acini di uva, come i residui vegetali, gli insetti, i pezzi di materiali inerti, pietre o residui metallici. Durante questa fase vengono inoltre selezionati gli acini andando ad eliminare quelli in condizioni non perfette

Cantina Interrata

Fresco naturale per lo stoccaggio del vino e per la barriccaia

Imbottigliamento 

Totale autonomia della gestione della fase dell’imbottigliamento curata internamente

Packaging

Etichettamento manuale per la nostra etichetta artigianale in tessuto